Bioquímica da Nutrição

Por uma Alimentação Saudável

Diagnóstico Precoce - Galactosemia





Diagnosticar doenças precocemente sem dúvida foi um dos grandes avanços proporcionados pela ciência. A galactosemia pode ser identificada ainda no periodo gestacional através da amniocentese, esse exame pré-natal consiste na retirada de parte do líquido amniótico que é levado para análise laboratorial, onde, por meio de cultura de fibroblastos estudos enzimáticos podem ser feitos. A dosagem de galactitol presente no líquido amniótico, que é um produto da redução da galactose em pessoas com deficiencia da enzima galactoquinase, pode também ser usado para o diagnóstico.
Em neonatos o procedimento utilizado é o famoso teste do pezinho, um pouco de sangue do calcanhar do bebê é retirado e lavado para exames que consistem na avaliação da ausência ou deficiência da enzima uridil-transferase ou ainda níveis elevados de galactose-1-fosfato nas hemácias.

Bibliografia:

· Devlin, Thomas; Manual de Bioquímica com correlações clínicas; Editora Edgard Blücher; Quarta Edição; 1997.

· http://www.galactosemia.org/
Escrito por Felipe Ezequiel

Dieta Hiperglicídica








A idéia de que o consumo excessivo de lipídios está relacionado à incidência de doenças cardiovasculares ganhou força na década de 50, quando pesquisas associando níveis de colesterol a problemas cardíacos começaram a ser publicadas. Não demorou muito e recomendações vindas de diversas entidades sugeriram a diminuição do consumo de gorduras. Daí em diante os alimentos ricos em gordura tornaram-se os vilões da história e a noção errada de que alimentos pobres em gordura não podem gerar problemas, como adiposidade corporal ou mesmo doenças cardiovasculares, acabou se sedimentando. A dieta hiperglicídica ou hipolipídica tem criado várias discussões a respeito de sua eficácia e dos possíveis problemas que ela pode ocasionar.
Um quadro a ser analisado é a situação dos Estados Unidos, onde houve uma acentuada queda no consumo de gorduras, entretanto, o número de obesos aumentou consideravelmente. Esse paradoxo pode ser explicado pela redução de atividades físicas, o que gerou uma demanda energética menor, mas um consumo alimentício equivalente.
A grande maioria das dietas que tem por objetivo prevenir doenças cardiovasculares ou obesidade tem seus pilares na redução do consumo de lipídios, o que pode ser explicado por uma série de fatores como a maior capacidade desses alimentos de serem armazenados na forma de gordura quando ingeridos em excesso ou mesmo sua menor capacidade de gerar saciedade. A lipogênese de novo, processo em que os carboidratos fornecem o esqueleto carbônico para a síntese de lipídeos pode, entretando, ser estimulada por uma dieta hiperglicídica. A acetil-CoA carboxilase, principal enzima reguladora desse processo, e a ácido graxo sintase são exemplos de enzimas estimuladas com essa dieta. A própria glicose, ao suprir o organismo com o substrato, o acetil-CoA, para a reação, e ao desencadear a liberação de insulina, mais potente ativador dessa via, ajuda nessa situação.
O consumo excessivo de gorduras é de fato preocupante e a sua substituição por carboidratos, caso seja necessária, deve ser feita levando-se em conta o consumo de glicídios com baixo índice glicêmico e uma alimetanção rica em fibras, como grãos e vegetais.

Referência: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-27302007000300006&lng=en&nrm=iso&tlng=en

Postado por Alexandre Antunes

Galactose


O leite é formado pelo dissacarídio lactose, este quando hidrolisado libera dois monossacarídios, a glicose e a galactose, o primeiro quando é fosforilado pelo ATP se converte em galactose-1-fosfato, através da enzima galactoquinase.
A galactose-1-fosfato é convertida em glicose-1-fosfato por meio de um conjunto de reações nas quais uridina difosfato (UDP) atua como transportadora de moléculas de hexoses.
Várias enzimas participam desse processo, variações genéticas humanas podem afetar o mecanismo de funcionamento das mesmas levando a deficiências no metabolismo da galactose, doença conhecida como galactosemia.
A enzima mais comumente afetada é a UDP-glicose: galactose-1-fosfato uridiltransferase, que catalisa a transformação de galactose-1-fosfato em UDP-galactose. Outras enzimas que também podem afetar essa metabolização é galactoquinase, catalisa a transformação de Galactose em Galactose-1-fosfato, e a UDP-glicose-4-epimerase que catalisa a transformação de UDP-galactose em UDP-glicose.
Bibliografia: LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de bioquímica. Tradução de W.R. Loodi, e A.A. Simões. São Paulo: Sarvier, Segunda Edição, 1995. Tradução de: Principles of biochemistry.
Escrito por Felipe Ezequiel

Estréia!


O grande dia chegou e o blog agora está oficialmente estreando! Nesse espaço serão postadas diversas informações relacionadas à Bioquímica da Nutrição. Questões relacionadas a hábitos alimentares, em especial, o vegetarianismo, serão abordadas. Algumas doenças estão diretamente ligadas à alimentação e duas delas, a galactosemia e a fenilcetonúria, serão também analisadas. Outro tópico importante são as dietas da moda, seu funcionamento e suas consequências. Diversas novidades que estejam inseridas no assunto também serão postadas com um enfoque científico. Um prato cheio vem por ai, e para começar vamos falar um pouco sobre as dietas da moda.



O crescente número de obesos e de pessoas insatisfeitas com suas condições físicas vem seguido pelas mirabolantes promessas de emagrecimento, as dietas que garantem uma perda de peso rápida em sem muito esforço. São inúmeras, dieta crudífera, dieta da lua, dieta da lombriga, dieta das cores, dieta das frutas, só para citar algumas. A maioria delas terá como característica primária a restrição de algum grupo alimentício, o que pode até levar a uma redução de peso, mas a custo de alguma alteração metabólica, que algumas vezes pode ser muito grave. Duas delas causaram polêmicas por suas premissas, as dietas de Atkins(Low Carb) e South Beach, e serão discutidas com maiores detalhes nos próximos posts. O grande problema de boa parte dessas dietas é que não se consegue mudar o comportamento alimentar a fim de se construir um que seja saudável e que contenha todos os macro e micronutrientes essencias para o bom funcionamento do nosso corpo.

Referência:

http://www.senado.gov.br/sf/senado/portaldoservidor/jornal/jornal64/nutricao.aspx



Postado por Alexandre Antunes
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Bem Vindo ao Blog

Somos alunos do primeiro semestre de medicina da Unb cursando a matéria Bioquímica e Biofísica. Esse blog faz parte de uma série de outros, todos relacionados a bioquímica, mas com outros temas. Bioquímica da Nutrição é o nosso e pretendemos trazer novidades de forma leve e interessante.
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